Dari namanya pasti sudah pada tahu kalau peuyeum atau tape ini terbuat dari beras ketan,biasanya ketan yang digunakan adalah ketan putih kadang ada juga yang menggunakan ketan hitam. Beras ketan yang sudah dikukus dan dikasih aroma dari beberapa daun khusus kemudian di fermentasi menggunakan ragi dan dibungkus dengan daun jambu air. Butuh 3-4 hari sampai peuyeum matang dan siap dikonsumsi. Selain rasanya yang khas ,dan aromanya yang unik,peuyeum ketan kuningan biasanya disimpan dalam kemasan ember sedang hitam berisi 100 buah peuyeum,namun demikian sekarang ada juga dalam kemasan kardus kecil ataupun kemasan plastik. Yang terkenal adalah peuyeum ketan Cibereum dengan merk Pamella.
Nah buat kalian niii guys yang mau buat sendiri, saya akan membagikan tips cara membuat Peyeum Ketan.
-Bahan:
1. 1/2 kg beras ketan putih
3. 400 ml air panas
4. 1 liter air
5. 2 sendok makan pandan pasta
6. Ragi secukupnya
7. Lengkuas secukupnya
8. Daun katuk secukupnya
-Cara membuat:
1. Setelah semua bahan yang diperlukan siap,Anda bisa mencuci beras ketan sampai bersih.Kalau sudah ,rendamlah dalam camuran 1 liter air dan pasta selama semalaman.
2. Tiriskan lalu kukus sampai meletut-letup.Sementara menunggu ,anda bisa mendidihkan 400 ml air lalu siramkan ke dalam ketan yang masih panas.
3. Aduk hingga merata lalu kukus seperapat jam lagi. Angkat dan dinginkan selama beberapa saat.
4. Jika sudah dingin,baru bisa dihaluskan. Beri campuran lengkuas dan daun katuk untuk pewarnnya dan aduk sampai rata.
5. Sesudah itu,susunlah ketan tersebut dalam sebuah wadah. Taburi ragi tipis-tipis di atasnya dan taburi juga dengan gula pasir.
6. Tutup kembali dengan sisa ketan lalu taburi dengan ragi serta gula. Tutup kembali lalu diamkan selama 3 hari.
7. Hidangan peuyeum ketan khas kuningan siap dinikmati.
Selamat mencoba:(
Tidak ada komentar:
Posting Komentar